Escuelas

La primera intervención en América Latina se realizó en la ciudad de El Alto, Bolivia: una zona de escasos recursos, mala nutrición y habitada principalmente por jóvenes con pocas oportunidades de empleo y migrantes.
La primera réplica del modelo fuera de Bolivia se realizó en Colombia. Concretamente en las zonas periurbanas de Bogotá primero y Cali después. Ambas escuelas están ubicadas en contextos similares: alta proporción de jóvenes, presencia de redes delincuenciales, consumo de drogas y alcohol, precariedad habitacional, comercio informal y migración rural, pero con una particularidad; se trata de jóvenes que están saliendo de la guerrilla para re incorporarse en la sociedad o de familias desplazadas de sus hogares por el conflicto armado.

Escuelas
Bolivia

Manq´a se ha convertido en un referente boliviano de cocina joven, audaz, innovadora y con identidad. Sus escuelas de gastronomía en El Alto, Sucre y Yacuiba, no sólo son centros de formación para los jóvenes en situación vulnerable, son espacios que desarrollan sus potenciales.

Escuelas
Colombia

El programa técnico laboral por competencias en cocina de la Escuela Manq’a busca desarrollar una formación holística en las diferentes ramas de la gastronomía priorizando a jóvenes aprendices que se encuentran en situación de vulnerabilidad social dentro del contexto de las localidades de Bosa, Kennedy, Ciudad Bolívar y Soacha, situadas en la ciudad de Bogotá.